Торт-цифра дома: что понадобится

Короткий список того, что использовалось в рецепте торта-цифры из видео: шоколад для крема, пюре для начинки и инвентарь, без которого собрать такой торт сложно.

Магазин, на который вела ссылка из видео, больше не работает, промокод из описания недействителен. Этот сайт принадлежит другому владельцу и не связан с прежним магазином и автором видео. Ниже руководство и подборка тех же товаров в действующих магазинах.

Коржи и форма цифры

Торт-цифру собирают из тонких коржей, вырезанных по шаблону нужной цифры. Шаблон можно нарисовать на бумаге, но удобнее готовые трафареты цифр и букв: их кладут на раскатанное тесто и вырезают ножом, так все коржи получаются одинаковыми.

Шоколад для крема и ганаша

Крем для таких тортов часто делают на основе белого шоколада со сливками или сливочным сыром. Для этого лучше подходит не плиточный шоколад, а кондитерский в каллетах (небольших дисках): он ровно плавится и стабильнее ведёт себя в креме. Популярный вариант — шоколад Callebaut: белый, молочный и тёмный продаются упаковками от нескольких сотен граммов до нескольких килограммов.

Фруктовое пюре для начинки

Ягодная прослойка (конфи) между коржами делается из фруктового или ягодного пюре с загустителем. Замороженные ягоды подойдут, но готовое кондитерское фруктовое пюре без косточек и с постоянным вкусом экономит время.

Инвентарь для отсадки

Крем на торт-цифру отсаживают «каплями» с помощью кондитерского мешка с насадками: круглая насадка даёт гладкие капли, «звезда» — рифлёные. Одноразовые мешки удобнее, если крема нескольких цветов.

Короткий список покупок

  1. Трафарет нужной цифры.
  2. Белый шоколад в каллетах для крема.
  3. Фруктовое пюре для прослойки.
  4. Кондитерский мешок и две насадки: круглая и «звезда».
  5. Ягоды, макаронс или цветы для украшения — по вкусу.

Где купить